ENSALADA DE ACELGA Y FRESA CON CROCANTE DE MANI Y VINAGRETA DE MANZANA JAMAICA BALSAMICA

Ingredientes:

Acelga Totalmente Fresca

Fresas Fileteadas

Manì Salado

Maíz Dulce

Jamon Ahumado cortado en cubos ( Brunoice)

Vino de Manzana

Vinagre Balsámico

Flor de Jamaica

Azúcar

Pasta de Quinua crocante para decorar

Preparación:

Tomamos nuestra acelga le retiramos el tallo y la lavamos muy bien, se pasa por agua caliente por unos tres minutos para intensificar su color secamos y la cortamos en Chifonade que esta técnica no es mas que tomar un vegetal de hoja enrollarla y cortarla, reservamos en nuestro bol

Con relación al maní debemos colocarlos a tostar por aproximadamente unos dos minutos para que comiencen a soltar los aceites naturales que intensifican su sabor, dejamos enfriar 

En el bol donde colocamos nuestra acelga añadiremos nuestras fresas previamente fileteada, el maní, el jamón ahumado, el maíz y mezclamos muy bien reservamos.

para nuestra vinagreta vertemos el vino de manzana en una cacerola a fuego moderado con la finalidad de evaporar su alcohol luego le agregamos nuestras flores de Jamaica para que inicie su proceso de infusión y de esta manera nos colore nuestro vino luego añadimos nuestra azúcar y por ultimo nuestro balsámico dejar reducir y enfriar,

con esta vinagreta aderezaremos nuestra ensalada y terminamos con unos crocante de pasta de quinua para dar el toque final.......