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PAN DE BRIOCHE DULCE ESPONJOSO

19.09.2019

Ingredientes

Prefermentado

  • 200 ml Leche
  • 20 grs Azúcar
  • 100 grs Harina de Trigo
  • 20 grs Levadura seca

Masa

  • La masa madre
  • 4 yemas de huevo
  • 60 grs Azúcar
  • 5 grs Sal
  • 70 grs Mantequilla
  • 1 Tbs o Cucharada de Vainilla
  • Azúcar glas para espolvorear

PASOS

Prefermentado: para ello templaremos un poco la leche sin que rompa hervor, añadiremos la harina, el azúcar y la levadura batiremos y dejaremos levar por aprox 1 hora. Luego mezclaremos los ingredientes de la masa y batiremos hasta que los mismos se integren adecuadamente para poder trabajarla en la mesada.

Dejaremos reposar por un lapso de 1 hora hasta que duplique su volumen. Una vez reposado la extenderemos dejando un grosor de 1 cms

Por último, realizaremos bolitas con un cortador de galletas y llevaremos a un molde enmantequillado

Llevaremos a un horno recalentado a 180 grados con una humedad de 30 % como lo hacemos rociaremos un poco de agua al horno. Barnizaremos con leche por encima.

Al estar dorados ya estarán listo por último espolvoreamos con azúcar glass, a disfrutar....

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