ROLLO DE CANELA CON REDUCCIÓN DE VINO TINTO

PASOS

Primero, vamos a preparar la masa, así que vamos a poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en nuestra amasadora (también lo podéis hacer a mano) y vamos a amasar hasta que empiece a ligar la masa.

Cuando empiece a ligar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos hasta que se integre por completo. Es mejor hacer esta masa en amasadora ya que no fundimos la mantequilla con el calor de nuestras manos, pero no hay problema si no tenemos amasadora.

Dejaremos que leve un par de horas o hasta que doble su volumen.

Estiraremos nuestra masa, hasta obtener una masa de aprox 1 cms de espesor.

Luego añadiremos nuestro arequipe, extendiéndola por toda la masa, continuamente le espolvoreamos la canela, y comenzaremos a enrollar nuestra masa muy bien, que nos quede como un tapete recogido.

Con ayuda de un Cuchillo de sierra cortaremos nuestros rollos de aproximadamente dos dedos de espesor. Los llevaremos a un molde siliconado y dejaremos reposar por 30 min que doblen volumen.

Para la reducción de vino, en un caldero añadiremos nuestro vino y el azúcar y dejaremos que reduzca a punto de salsa ligera.

Llevaremos nuestros rollos a horno de 180 °C por unos 15 min. Luego bañaremos con la reducción de vino tinto.